Dành cho mẹ
Mắm mực Phú Yên tại Sài Gòn – Đặc sản biển miền Trung
Mắm mực, chỉ cần nghe tên gọi là đã biết mắm này làm bằng mực rồi. Tuy nhiên, loại mực nào mới được dùng làm mắm mực, cách làm mắm mực như thế nào, mà mắm mực ở đâu ngon nhất. Cùng Góc Bé Yêu tìm hiểu qua bài viết Mắm mực Phú Yên tại Sài Gòn – Đặc sản miền Trung nắng gió nhé.
XEM NGAY DANH SÁCH ĐẶC SẢN PHÚ YÊN CÓ BÁN Ở SÀI GÒN
Mắm mực ở đâu ngon nhất
Có rất nhiều nơi làm mắm mực truyền thống đến ngày hôm nay. Tuy nhiên, tiêu biểu là mắm mực Quảng Ngãi, mắm mực Phú Yên và mắm mực Nha Trang. Vậy mắm mực ở đâu ngon nhất?
Xét về khía cạnh ẩm thực, tùy thuộc vào đối tượng thưởng thức mà có những nhận xét khác nhau. Người từ miền Nam ăn thì mặn quá, người miền Bắc ăn thì cay quá... Do đó, có thể 3 loại mắm mực ở Phú Yên, Quảng Ngãi và Nha Trang đều ngon như nhau.
Còn một lẽ nữa, các du khách khi đến Phú Yên hoặc các địa phương khác và thưởng thức ẩm thực. Cái cảm giác tự do tự tại ở giữa đất trời Miền Trung làm thực khách cảm nhận tất cả các món ăn đều ngon. Do vậy, nếu bạn đi Quảng Ngãi mà ăn mắm mực cũng ngon và đi Nha Trang cũng vậy.
Vậy tóm lại là ăn mắm mực ở đâu cũng ngon nhé.
Còn 1 điều hay ho về mắm mực là ở Nhật họ cũng có mắm mực.
Mắm mực Nhật Bản
Mắm mực Nhật Bản có màu vàng trắng nhạt chứ không đen như mắm mực Miền Trung. Mắm mực Nhật Bản có tên là SHIO KARA
Mắm mực Nhật bản được làm từ mực cắt miếng nhỏ. Sau
đó nó được ngâm với chính nội tạng của chúng theo công thức 10% muối và 30% bột gạo.
Các nguyên liệu khác làm món này là sốt ớt shichimi, wasabi, rượu gia vị mirin hoặc vỏ quả yuzu bào… để tăng hương vị. Để làm mắm mực shiokara ngon các nguyên liệu trên phải được lên men trong vòng 6 tháng.
Món ăn này cung cấp protein, các loại vitamin và khoáng chất, lại rất ít calo và chất béo có hại cho sức khỏe.
Tuy nhiên đối với số đông người Việt Nam thì mắm mực thật sự là một món “thử gan”. Bởi lý do là mực sống lên men cùng chính phần ruột của nó nên có mùi nồng, mùi rất khó ngửi.
XEM THÊM CÁC ĐẶC SẢN TÂY BẮC TẠI SÀI GÒN
Cách làm mắm mắm mực Phú Yên
Phú Yên một tỉnh duyên hải Nam Trung Bộ, nơi đây có rất nhiều loại nắm. Ngoài mắm mực còn có các loại nắm: mắm ruột Phú Yên, mắm cá thu, mắm cái Phú Yên…Sau đây, chúng tôi cùng tìm hiểu cách bà con ngư dân nơi đây làm mắm mực nhé.
Cách làm mắm mực không khó. Tuy nhiên, đối với ở vùng miền khác làm mắc mực thì rất khó để ngon bởi 2 lý do sau đây:
- Mực bạn chọn không đủ tươi.
- Nhiệt độ nắng không đủ để giang năng. Giang nắng tức là phơi nắng nhé các bạn.
Mực tươi mua về rửa sạch, sau đó cho vào hủ thủy tinh hoặc hủ sành. Không nên dùng hủ nhựa vì giang nắng sẽ ảnh hưởng đến chất lượng cũng như độ an toàn của mắm mực.
Mực bạn chọn càng nhỏ thì càng ngon nhé. Vì con mực sau khi làm mắm khá dai, nên chọn con mực nhỏ để vừa 1 lần ăn.
Mực tươi là mực khi ấn tay vào nó đàn hồi ngay. Hoặc mực dân biển mới mang lên còn trong suốt. Không chọn mềm, chảy nước và có phần râu mực bị rớt ra rồi nhé.
Mực rửa sạch vói nước muối sau khi đã lấy nang mực.
Lấy hủ thủy tinh hoặc chum sành rửa cho khô. Sau đó để 1 lớp muối hạt ở dưới. Sau đó để 1 lớp mực và 1 lớp muối. Cứ như vậy cho đến 2/3 của chum hoặc hủ thủy tinh nhé.
Cho thêm ớt vừa đủ ăn tùy khẩu vị nhé.
Đậy kín và cho phơi năng, giang nắng 15 ngày là dùng được.
Mắm mực nên bảo quản mát sau khi thành phẩm, hoặc ngăn mát của tủ lạnh nhé các bạn.
Các món ăn nổi tiếng ăn kèm mắm mực Phú Yên
Mắm mực là món bình dân của bà con vùng biển miền Trung từ xa xưa. Mắm mực được ăn cùng các mon ăn dân dã vô cùng và đơn giản hơn bao giờ hết. Cùng tìm hiểu như sau nhé.
Lưu ý: ai bị huyết áp cao hoặc viêm xoang tuyệt đối không ăn mắm mực nhé. Vì dễ làm viêm xoang nặng hơn và huyết áp cao lên sau khi ăn.
Mắm mực làm gì ngon ăn cơm được nhiều
Thịt ba chỉ kho mắm mực
Ba chi thải nhỏ rửa sạch để hơi rao nước. Cho dầu ăn sôi, phi hành hoặc tỏi. Sau đó cho thịt ba chỉ xào sơ qua 2 -3 phút rồi cho nước nắm mực lên.
Mắm mực cũng như mắm cái hoặc mắm nêm hoặc mắm ruốt: rất mặn. Do đó, khi kho với ba chỉ không nên thêm nắm muối nữa mà chỉ bỏ thêm đường. Nên bỏ hơi nhiều đường để giảm độ mặn.
Cho lượng mắm mực vừa đủ và kho thêm trong vòng 15 phút với lửa nhỏ. Thêm ớt vào để giảm mùi tanh của mực.
Món này ăn kèm rau sống để giảm độ mặn khi chấm nhé.
Bùn mắm mực
Mua bún tươi về cho vào tô cùng với rau sống thải nhỏ.
Giã nhuyễn ớt, tỏi và đường thêm tí bột ngọt. Cho mắm mực vửa đủ và trộn đều để đường tan ra. Thêm 1 ít nước sôi để nguội để giảm độ mặn của mắm mực.
Chang nắm mực ăn cùng với bún rất ngon miệng. Thơi gian làm món này rất nhanh và dễ dàng.
Mắm mực ăn với rau sống
Thông thường, khi ăn cơm với mắm mực bà con miền Trung hay chấm rau sống với mắm mực. Cách ăn này vừa ngon miệng, ăn được nhiều rau. Vị ớt cay cùng vị mặn mà của mắm mực giúp bạn ngon miệng hơn.
Ở Phú Yên, bà con thường cuốn bánh tráng thịt luộc với rau sống rồi chấm cùng mắm mực. Món ăn này đã làm nhung nhớ biết bao người dân Phú Yên xa quê.
Để ngon hơn, nên cho thêm thơm/ dứa đã xắt hạt lựu cho vào chén mắm mực.
Mua bánh tráng Phú Yên để ăn cùng mắm mực tại link sau: BÁNH TRÁNG PHÚ YÊN TẠI SÀI GÒN
Mua mắm mực Phú Yên ở đâu TPHCM
Hiện nay, mắm mực được bán rất nhiều tại Sài Gòn trên các diễn đàn và facebook. Góc Bé Yêu cung cấp sỉ lẻ thời trang trẻ em và thực phẩm sạch tại TPHCM đã được nhiều người biết đến. Và mắm mực Phú Yên đã được chúng tôi lựa chọn đưa vào danh mục đặc sản vùng miền.
Mắm mực Phú Yên có giá bán bao nhiêu?
Giá một lọ mắm mực: 400ml có giá bán khoảng 80K chưa gồm phí ship. Chúng tôi chỉ cung cấp sản phẩm này tại khu vực TPHCM. Dịch vụ giao hàng là GRAB 4h. Thời gian giao hàng trong ngày cho đơn hàng trước 14h hàng ngày. Đơn hàng sau 14h được giao vào ngày hôm sau.
Nguồn gốc sản phẩm: làm thủ công 100% tại Phú Yên và đóng gói lạnh đưa vào Sài Gòn.
Sản phẩm đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm
MUA MẮM MỰC PHÚ YÊN TẠI ĐÂY: Mắm mực Phú Yên bán ở Sài Gòn
Trên đây, Góc Bé Yêu đã giới thiệu chi tiết về mắm mực miền Trung, đặc sản của Phú Yên và Quảng Ngãi. Mọi ý kiến đóng góp vui lòng để lại ở phần bình luận.
