Bánh ít lá gai Đặc sản Phú Yên tại Sài Gòn

Bánh ít lá gai đặc sản Phú Yên Bình Định mà ai cũng nên thử

Nếu ai đã từng ghé qua miền trung ăn giỗ, vùng Bình Định, Phú Yên, khi về chắc chắn sẽ được tặng một ít bánh ít lá gai làm quà. Cái tên bánh ít ra đời bởi bánh nhỏ nhỏ xinh xinh và “ít” thật. Nhưng lòng hiếu khách của người dân miền trung cũng như tấm lòng khi tặng quà thì lại vô cùng rộng. Cùng tìm hiểu một vài thông tin về loại bánh có tên gọi đặc biệt này nhé.

Bánh ít lá gai là đặc sản tỉnh nào?

Được làm từ những nguyên liệu rẻ tiền, dễ kiếm ở bất kỳ vùng quê nào, nhưng bánh ít lá gai lại đặc biệt nổi tiếng ở hai tỉnh Bình Định và Phú Yên. Bánh được làm ra từ bàn tay khéo léo của các bà các chị với nhiều công đoạn tỉ mỉ. Mặc dù cùng làm chung từ nguyên liệu, nhưng hương vị bánh ít ở hai nơi này có chút khác biệt.

Bánh ít lá gai Bình Định và bánh ít lá gai Phú Yên khác nhau như thế nào?

Bánh ít lá gai Bình Định

Bánh ít lá gai của vùng Bình Định có hình giống kim tự tháp. Vỏ ngoài được bọc bằng lá chuối xanh mướt tổng rất gọn gàng. Bánh khi bóc ra có màu xanh sẫm nghiêng về đen. Bánh dẻo và có vị ngọt bùi của đậu xanh và dừa. Nhân còn có dầu, gừng,… tạo vị cay nhẹ, thơm nồng rất riêng biệt. Những nguyên liệu như đậu xanh, dừa và nếp được cán dẻo cũng có nhiều chất dinh dưỡng và phù hợp với nhiều người.

Bánh ít lá gai Phú Yên

Không biết vô tình hay cố ý mà bánh ít lá gai ở Phú yên lại có hình thức hơi khác biệt. Bánh dài và dẹt hơn chứ không có hình chóp nhọn như bánh ít lá gai Bình Định. Bánh cũng có vỏ dẻo, dai. Nhân bánh làm từ dừa, đậu xanh trộn chung với các gia vị khác có độ ngọt thơm vừa phải. Bánh ăn không bị ngán, không dính lá và có thể bảo quản được khá lâu.

Cách làm bánh ít lá gai

Để làm được một mẻ bánh ít lá gai, người ta phải thực hiện rất nhiều công đoạn và lựa chọn nguyên liệu cẩn thận.

Chọn nguyên liệu

– Bột nếp: 500gr. Phải là loại bột nếp ngon, dẻo và cán mịn.

– Đường cát: 700gr

– Lá gai: 300gr. Lá gai là một loại lá có mặt trên xanh và mặt dưới trắng. Yêu cầu lá gai phải chọn không quá già cũng không quá non, không bị sâu.

– Dừa tươi: 200gr

– Đậu xanh: 200gr

– Lá chuối để gói bánh phải lành lặn, không bị sâu, lá có độ già vừa phải.

– Gia vị gồm: Gừng tươi, muối, dầu ăn

Công đoạn 1: Làm vỏ bánh

Đầu tiên sử dụng nếp vo kỹ và ngâm trong nước khoảng vài giờ. Xay nếp ướt thật nhuyễn và ép bớt nước để có bột dẻo. Lá gai rửa sạch, đem bỏ cuống và xé nhỏ sau đó luộc chín thật nhừ. Lá để nguội sẽ được xắt nhỏ và giã nát để có bột nhão màu xanh đậm. Lưu ý công đoạn này cần lá gai nhuyễn như bột nên sẽ phải giã lâu.

Trộn bột nếp, lá gai, đường cát với nhau và nhào liên tục, đồng thời giã khối bột cho thật dẻo. Sau khi có được khối bột không dính tay thì chia bột thành những cục nhỏ vừa ăn.

Công đoạn 2: Làm nhân bánh

Nhân bánh có dừa và đậu xanh. Đậu có hạt mẩy đem rửa, ngâm và nấu chín. Sau đó giã nát đậu xanh rồi xào với gừng và đường cho thơm mịn. Dừa là loại dừa vừa già tới, bào thành các sợi dài rồi nấu lên với đường và gừng cho khô. Phần nhân này cũng được chia đều để cho vào bánh.

Công đoạn 3: Gói bánh

Đầu tiên phải hơ lá chuối trên lửa để có một độ mềm rồi khoanh tròn giống như một cái phễu. Mặt lá chuối sẽ được quét một lớp dầu để bánh không bị dính lá.

Bột được chia thành các miếng nhỏ sẽ được cho nhân vào và xoay đều cho đến khi tròn. Người ta còn thoa dầu đậu phộng bên ngoài để đảm bảo bánh bùi ngon và không dính. Cho phần bánh đã vo tròn vào lá chuối và bọc các mép lá kín lại.

Cuối cùng, người ta mang bánh đi hấp khoảng 20 phút. Thành phẩm là những chiếc bánh thơm, ngon có màu xanh đậm của lá gai, có vị bùi ngọt của nhân đậu, dừa và có độ dẻo mà không dính của bột nếp. Bánh có thể ăn ngay khi nóng hoặc mang đi xa, bảo quản trong tủ lạnh và hấp lại khi muốn ăn. Để hình thức bánh đẹp hơn, người ta có thể phủ bên ngoài một lớp là chuối tươi sau khi hấp bánh xong để có lớp áo xanh mướt.

Toàn bộ công đoạn làm bánh ít lá gai tốn khá nhiều thời gian và công sức. Bởi vậy, không thể phủ nhận tấm lòng của những người dân Bình Định – Phú Yên khi vẫn giữ nguyên loại bánh truyền thống này để nhớ ơn ông cha và thể hiện lòng hiếu khách của mình.

Kết luận

Về với miền trung, đặc sản bánh ít lá gai chỉ cần nếm qua một lần đã làm rất nhiều người nhớ thương. Cho dù mỗi vùng có một hương vị không giống nhau nhưng hai loại bánh ít lá gai Phú Yên và bánh ít lá gai Bình Định khiến du khách đều muốn quay trở lại. Hiện nay đặc sản này đã được mang đi khắp cả nước, nhưng nếu có dịp, bạn nên ghé qua miền trung và ăn thử. Chúc các bạn sẽ được thưởng thức món đặc sản này.

Liên hệ đặt hàng: Bánh ít lá gai tại Gocbeyeu.comvới 100% nguyên liệu sạch và thân thiện môi trường. Hotline: 0937367218.